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长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校

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  • 行业:小吃/面食/快餐
  • 地址:长沙市雨花区时代阳光大道西600号红星鹏飞
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长沙包子馒头做法培训班,专业手把手培训

字体大小: - - slf588   发表于 18-11-10 15:57     阅读(48)   评论(0)     分类:

长沙包子馒头做法培训班,专业手把手培训

包子是中国老百姓喜欢的一种传统方便食品,包子是以猪肉大葱馅为常见,其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。包子作为中国传品之一,价格便宜、实惠、风味独特。包子通常是用面做皮,用菜、肉或糖等做馅儿。不带馅的则称作馒头。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等。

包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。

培训品种介绍:    

生肉包、 榨菜包,盐菜包,芝麻包、馒头、花卷、素菜包、莲茸包、豆沙包、烧麦、花卷等。    

培训内容:    

1.包点技术理论讲解     

2.材料和调料的选购     

3.设备、工具的识别和配置     

4.包点发面、轧面技术及要点;    

5.包点各种馅料的调制技术及要点;    

6.设备的使用方法与维护方法;    

7.包馅的手法技术及要点;    

8.原料存放、保鲜技术     

9.配料存放和配置技术     

10.各类原料预处理方法     

11.菜品搭配禁忌     

12.开店选址和促销指导     

13.材料价格和采购渠道

 

关于发酵   

第一:.面粉的选择.水的选择.酵母的选择.面粉与水、酵母三者的比例    

第二:关于面团的和制    

第三:关于面团发酵    

第四:调馅。传授各种口味馅心(鲜肉、酸菜、梅干菜、)的配方以及包馅方法;    

第五:面剂子的制作    

第六:面皮的擀制    

第七:包子的包法    

第八:包子的蒸制

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┃学校地址:湖南长沙市雨花区时代阳光大道韶山路口中南红邻邦旁,红星大市场附近(红星鹏飞厨师培训学校)

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至于学员们担心:我学好技术后,要去哪里购买调料和设备?这些问题,大家也不用太过于担心,因为在上课的期间,红星鹏飞的教学师傅就会教学员,如何在市面上购买到所需要的全部设备和原料,这样大家以后开店的时候,就没什么顾虑啦。


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