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长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校

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  • 行业:小吃/面食/快餐
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正宗煲仔饭技术郴州在哪里有学

字体大小: - - slf588   发表于 18-07-13 16:25     阅读(14)   评论(0)     分类:

 正宗煲仔饭技术郴州在哪里有学
煲仔饭曾经是广东的传统美食。其实,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香。食用煲仔饭,最不能放过的就是锅巴,粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴,干香脆口,用勺子拨动煲口的锅巴,沿着煲把勺子深到煲底,可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来,在嘴里慢慢嚼动,齿间留香,回味无穷,与一般的锅巴不同的是,瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长,还集中了整个煲的精华。
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至于学员们担心:我学好技术后,要去哪里购买调料和设备?这些问题,大家也不用太过于担心,因为在上课的期间,红星鹏飞的教学师傅就会教学员,如何在市面上购买到所需要的全部设备和原料,这样大家以后开店的时候,就没什么顾虑啦。


培训内容:
香菇滑鸡,豉汁排骨,鱼香茄子,鱼香肉丝,剁椒鱼腩,尖椒牛柳,港式腊味煲仔饭的制作

培训课程
配方学习:
1,进行各种煲仔饭制作的文字配方学习
2,熟悉整个制作流程,了解所需原料和设备
实践操作:
3,原材料的选购与前期处理。
4,食材切成丝、片、块及各种花刀的刀工练习
5,煲仔饭豉油的配比制作
6,各种食材的腌制调味
7,煲仔饭米的选择和米饭的煲制
8,各种口味成品煲仔饭的制作                            

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