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长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校

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想做酸辣粉技术,去哪里学技术才好

字体大小: - - slf588   发表于 18-05-17 13:52     阅读(6)   评论(0)     分类:

酸辣粉很早以前流传于四川民间,它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头,成为大街小巷的一种特色小吃。“酸辣粉”系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按较佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。 其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”! 酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。

 


酸辣粉,素有“天下较好粉”之称的“重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受全国人们的喜爱。主要以香、麻、辣、酸、鲜为特色。酸辣粉是以红薯粉为主料,能健脾开胃,预防便秘,是重庆酸辣粉特有的风味。冬季吃暖身,夏季吃开胃。酸辣粉享有“天下较好粉”之美誉,一年四季都可经营。 所需调料各地都能买到 一碗酸辣粉做出来,主要是煮粉,下料,调味,制作过程往往不需要一分钟,但功夫往往在幕后,汤料的调制,粉条的泡制,佐料的熬制不是一刻的功夫,也不是一眼就能看会的,尤其是有特色口味的酸辣粉,更是有其独特的秘方和深厚的功底。

首选新乡一品香特色小吃培训学校,酸辣粉由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按较佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。

 


重庆酸辣粉”特点:

“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下较好粉”之美名。以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。 是四川城乡间广为流传的传统小吃之一。

制作流程:

包括酸辣粉原材料选购;香料、调料、配料、挑选配制技术;底料炒制技术;高汤熬制技术;秘制红油;汤底技术;薯粉的预处理、;薯粉泡之后保存方法。肉末酸辣粉、肥肠酸辣粉、牛腩制作,干料炒制技术,原料,粉,配比实操重点训练,各种配料制作与保存方法及关键秘方,每一个操作步骤与技术环节都会以:实践操作教学,保证每一位学员一学就会。

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