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长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校

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  • 地址:长沙市雨花区时代阳光大道西600号红星鹏飞
  • 电话:13135218825
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夜市烤脑花在贵州哪里可以培训,学烤脑花技术

字体大小: - - slf588   发表于 18-04-16 09:44     阅读(3)   评论(0)     分类:
 
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烤脑花是重庆周边的一道地方特色小吃,采用猪脑子与海椒末、花椒粉以及其他佐料等等,火烤而成。其味道入口绵软,香而不腻,气味醇厚,油而不肥。是到重庆旅游时切不可遗漏的一道小吃。
 先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟,还入味些。上火开烤,火一定要调到最小。在快熟的时候,加入花椒油,撒上味精和葱花,香喷喷的脑花儿就熟了。
 秘制方法:
 
  1. 猪脑洗净血丝,漂干净,倒入适量黄酒腌一会去腥
  2. 坐一锅水,加入少许盐,将涂过黄酒的猪脑冲洗干净后,放入锅中,滚4次后捞出沥水
  3. 热游,将蒜沫、辣椒圈、榨菜碎、葱花各取一半混在一起,热油一边慢慢倒入一边搅拌
  4. 锡纸碗里倒入少许油润泽,将第三步里都料铺在碗底,猪脑放在料上,留下少许葱花和辣椒圈后,将剩下的葱花等均匀洒在猪脑上,再撒上椒盐,淋上一勺色拉油
  5. 烤箱180度预热5分钟,中层烤30分钟后,取出淋少许藤椒油,继续烤7分钟,出炉后撒上剩余辣椒圈和葱花即可

 

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